2026年春季開學(xué)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

2026年春季開學(xué)在即，為保障在校師生用餐安全，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，廣元市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向廣大學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位發(fā)出如下提示：

一、學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)防范

1、按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律要求，完善食品安全管理制度，供餐前應(yīng)對(duì)食堂操作間、庫(kù)房、備餐間、就餐區(qū)、排水溝等所有區(qū)域進(jìn)行徹底大掃除，開展鼠（蟲）害等病媒生物消殺，并做好記錄；

2、 檢查“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施是否完好有效，確保冷藏冷凍、加工制作、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，校準(zhǔn)溫控裝置，嚴(yán)禁“帶病”運(yùn)行；

3、確保“互聯(lián)網(wǎng)+AI”監(jiān)管系統(tǒng)在線并正常運(yùn)行，視頻監(jiān)控點(diǎn)位覆蓋食材驗(yàn)收、貯存、加工、留樣及餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；

4、食材采購(gòu)前對(duì)食材庫(kù)房、冰箱（柜）進(jìn)行全面清理，嚴(yán)格執(zhí)行“雙人或多人聯(lián)檢”食材查驗(yàn)制度，不得使用過(guò)期、變質(zhì)、霉變、感官異常或包裝破損的食品原料，非必要不使用食品添加劑；

5、對(duì)餐飲具、盛放直接入口食品的容器進(jìn)行全面清洗消毒；

6、科學(xué)制定食譜，合理搭配谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等，保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入。

二、校園周邊風(fēng)險(xiǎn)防范

1、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，春季換季期間是諾如病毒高發(fā)期，要加強(qiáng)場(chǎng)所清洗消毒和人員健康監(jiān)測(cè)；

2、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要自查《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明等資質(zhì)是否在有效期內(nèi)；

3、食品銷售主體要自查食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否清晰完整，觀察內(nèi)容物是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、無(wú)鼓包脹袋、無(wú)顏色異常、無(wú)異味等現(xiàn)象，不得銷售“三無(wú)”食品，禁止向未成年人售酒；

4、餐飲服務(wù)主體嚴(yán)禁超許可范圍經(jīng)營(yíng)冷食、生食類食品，嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，對(duì)加工操作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備及復(fù)用餐飲具徹底清洗消毒，嚴(yán)禁使用變質(zhì)、腐敗、感官性狀異常的食品原材料加工食品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)合法來(lái)源、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類及食品原材料；鼓勵(lì)提供半份菜、小份菜，主動(dòng)提示按量按需點(diǎn)餐，杜絕食品浪費(fèi)。