蒼溪縣東青市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)食品安全檢查守護(hù)學(xué)子“舌尖上的安全”

金秋九月，正值開(kāi)學(xué)季，校園食品安全直接關(guān)系師生身體健康與校園穩(wěn)定，責(zé)任重于泰山。近日，東青市場(chǎng)監(jiān)管所針對(duì)轄區(qū)內(nèi)東青鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)校、東青鎮(zhèn)中心小學(xué)校、百利鎮(zhèn)小學(xué)校等學(xué)校的食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位，開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)食品安全專項(xiàng)檢查，以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)舉措”全力守護(hù)校園餐飲安全。

檢查人員深入學(xué)校食堂后廚，圍繞食品安全全鏈條開(kāi)展逐一細(xì)致排查。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查肉類、蔬菜等核心原料的進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬及供應(yīng)商資質(zhì)證明文件，嚴(yán)格把控原料準(zhǔn)入關(guān)，確保每一批次食材來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障；在食品儲(chǔ)存區(qū)域，細(xì)致檢查倉(cāng)庫(kù)溫濕度調(diào)控是否達(dá)標(biāo)、食材是否按類別規(guī)范存放、保質(zhì)期管理是否嚴(yán)格，針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的“部分貨品未粘貼儲(chǔ)存標(biāo)簽”問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)給予標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)，督促工作人員立行立改；在加工制作區(qū)，重點(diǎn)監(jiān)督生熟食品分開(kāi)處理、工具用具專用等操作規(guī)范的落實(shí)情況，避免交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，執(zhí)法人員隨機(jī)抽查消毒后餐具的衛(wèi)生狀況，并仔細(xì)核對(duì)食品留樣記錄，確保留樣品種全覆蓋、數(shù)量符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、留存時(shí)間準(zhǔn)確無(wú)誤。

隨后，檢查人員對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查，重點(diǎn)核驗(yàn)三大核心內(nèi)容：一是經(jīng)營(yíng)主體證照是否齊全有效，二是從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，三是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。尤其針對(duì)兒童偏好的小零食、乳制品、飲料等重點(diǎn)品類，逐一核查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)資質(zhì)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家）食品、過(guò)期食品流入消費(fèi)市場(chǎng)。

從檢查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位整體衛(wèi)生狀況良好，食品安全管理制度均能有效落地執(zhí)行。執(zhí)法人員結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)操作實(shí)際，進(jìn)一步指導(dǎo)食堂工作人員優(yōu)化規(guī)范操作流程，反復(fù)強(qiáng)調(diào)需嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保實(shí)現(xiàn)“食材來(lái)源可溯、加工過(guò)程可控、最終產(chǎn)品安全可靠”的全流程監(jiān)管目標(biāo)。

此次專項(xiàng)檢查共抽查食品原料24批次、留樣食品12批次，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改細(xì)節(jié)問(wèn)題4處。下一步，東青市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)秉持最嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，健全完善校園食品安全監(jiān)管體系，進(jìn)一步加大日常巡查與專項(xiàng)檢查力度，全方位守護(hù)師生“舌尖上的安全”，切實(shí)讓學(xué)生吃得安心、家長(zhǎng)看得放心。