劍閣縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展校園食品安全檢查

為進(jìn)一步排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食品安全防線，近期，劍閣縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”持續(xù)開(kāi)展校園食品安全檢查。

壓實(shí)主體責(zé)任，確保制度落地落實(shí)。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”監(jiān)督管理規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員三級(jí)管理責(zé)任，規(guī)范填寫(xiě)“日管控、周排查、月調(diào)度”臺(tái)賬，確保食品安全管理人員及從業(yè)人員有效履行崗位職責(zé)。

嚴(yán)控采購(gòu)貯存，確保食材安全可靠。現(xiàn)場(chǎng)檢查學(xué)校食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，重點(diǎn)查看肉制品等食品原料的供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、進(jìn)貨發(fā)票等相關(guān)票據(jù)，查看食品儲(chǔ)存是否做到分類存放、隔墻離地，是否有過(guò)期、變質(zhì)的食品原料，存放環(huán)境“三防”設(shè)施、控溫設(shè)施是否齊全有效。

排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保加工流程規(guī)范。重點(diǎn)檢查學(xué)校從業(yè)人員是否按要求對(duì)餐用具進(jìn)行清洗消毒并記錄，加工過(guò)程是否做到生熟分開(kāi)，是否規(guī)范留樣，操作間、加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生是否清潔徹底，設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行并定期維護(hù)保養(yǎng)，確保所有操作符合規(guī)范流程。

從嚴(yán)從速整改，確保管理水平提升。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，追蹤整改效果，確保整改到位，落實(shí)閉環(huán)管理。同時(shí)，為確保問(wèn)題“不反彈”，督促學(xué)校加強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)，舉一反三，完善食品安全管理制度和細(xì)節(jié)，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。

下一步，劍閣縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保師生“每一餐”都吃得放心、吃得安心，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。