劍閣縣市場監管局聚力“四抓”規范餐飲具清洗消毒

為進一步推動食品安全“兩個責任”落地落實，規范餐飲單位餐飲具清洗、消毒工作，劍閣縣市場監管局以“春雷行動2023”為抓手，主動作為、多措并舉，在全縣范圍內組織開展餐飲具清洗消毒專項整治工作。

抓屬地監管，全覆蓋。對轄區內所有餐飲服務提供者深入摸排，全面掌握餐飲具清洗消毒方式，統計使用的一次性餐飲具、集中消毒餐飲具的品牌、廠名、廠址等信息，并組織經營戶集中學習餐飲具清洗消毒保潔方法。

抓重點環節，強監督。對使用配送消毒餐飲具的餐飲服務單位要求其嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，查驗并留存每批次餐飲具消毒合格證明；針對自清洗消毒餐飲具的餐飲服務單位，監管人員重點檢查清洗消毒保潔設備、從業人員健康管理、洗滌劑和消毒劑是否符合有關食品安全標準，確保餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。

抓技術引領，快核查。針對大腸菌群超標、陰離子洗滌劑殘留超標等突出問題，加大餐飲具監督抽檢力度，增加抽檢數量，加密抽檢頻次，對抽檢不合格的，嚴格按要求做好核查處置及公示工作。

抓宣傳教育，嚴查處。執法人員深入餐飲服務單位，宣傳和規范餐飲具清洗消毒流程，引導餐飲單位提高對餐飲具清洗消毒工作重要性的認識和自覺遵守有關法律法規和工作規范的意識。

下一步，劍閣縣市場監管局將繼續加強監管力度，廣泛宣傳引導，對餐飲具清洗消毒過程存在問題的餐飲服務單位及時開展“回頭看”，并建立餐飲具消毒長效監管機制，確保餐飲具清洗消毒專項整治工作取得成效。