關于規范肉制品生產經營行為的告知書

全市各肉制品生產經營單位、相關從業者：

為嚴格落實食品安全主體責任，規范肉制品生產經營秩序，保障人民群眾“舌尖上的安全”，依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規及標準要求，現就規范肉制品生產經營行為有關事項告知如下，請全體生產經營者嚴格遵照執行。

一、嚴格規范生產環節管理

肉制品生產企業及小作坊需具備合法生產資質，配備專職或兼職食品安全管理人員，健全食品安全管理制度。嚴把原料采購關，嚴格查驗畜禽產品合格證明、檢疫檢驗證明，嚴禁采購、使用未經檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格、來源不明及病死毒死的畜禽肉，嚴禁使用“槽頭肉”、病變淋巴結等不合格原料。規范生產過程控制，嚴格按照食品安全標準和生產工藝生產，合理使用食品添加劑，嚴禁超范圍、超限量使用，嚴禁非法添加非食用物質，嚴禁以假充真、以次充好，杜絕使用其他畜禽肉假冒牛、羊、驢等肉制品。做好標簽標識，如實標注食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者等信息，嚴禁虛假標注誤導消費者。

二、嚴格規范經營環節管理

肉制品經營者需履行進貨查驗義務，嚴格查驗供貨者資質及產品合格證明文件，建立完整進貨查驗記錄，做到來源可查、去向可追。銷售環節嚴禁銷售來源不明、未經檢驗檢疫、腐敗變質的肉制品，嚴禁以預制調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”，嚴禁使用誤導認知的照明設備改變肉品色澤。銷售散裝肉制品需在容器、外包裝上清晰標明相關信息，冷藏冷凍肉制品需按規定配備設施設備并保持正常運行，全程把控貯存溫度，嚴禁與有毒有害物品混放混運。網絡銷售及直播帶貨肉制品需規范信息發布，確保銷售頁面信息與實際產品標簽一致，杜絕虛假宣傳。

三、嚴格落實主體責任與自查整改

各生產經營單位要切實履行食品安全主體責任，主要負責人對本單位食品安全工作全面負責，建立健全食品安全追溯體系，定期開展自查自糾，及時排查整改生產經營中的風險隱患。主動配合市場監管部門的監督檢查、監督抽檢，自覺接受社會監督和消費者監督，及時處理消費者投訴舉報。

四、嚴格強化監督管理與責任追究

市場監管部門將加大肉制品生產經營環節監督檢查和抽檢力度，聚焦城鄉接合部、景區周邊、網絡平臺等重點區域和環節，嚴厲打擊各類違法違規行為。對違反本告知書要求及相關法律法規的，將依法依規從嚴查處；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。

歡迎社會各界和廣大消費者參與監督，發現肉制品生產經營違法違規線索，請保留相關證據，及時撥打12315或12345熱線投訴舉報。

食品安全責任重于泰山，希望各肉制品生產經營單位增強守法經營意識，堅守誠信底線，共同營造安全、放心、規范的肉制品市場環境，切實保障人民群眾飲食安全。

廣元市市場監督管理局

2026年4月2日