蒼溪縣元壩市場監管所開展“一老一小”食品安全專項檢查

4月17日，元壩市場監管所聚焦轄區養老機構、學校等集中用餐場所，開展“一老一小”食品安全專項檢查行動，以“全鏈條嚴篩、全環節細檢、全責任壓實”的舉措，織密特殊群體舌尖上的安全防護網。

執法人員采取“四步工作法”進行全面檢查，逐戶逐證核驗食品經營許可證，運用“證照云查”系統實時比對許可狀態，確保“一證一碼”精準匹配，堅決杜絕“無證上崗”“超范圍經營”等基礎隱患；建立“供應商資質庫+電子臺賬雙校驗”機制，嚴查食材采購票據、檢驗報告與進貨記錄的一致性，要求“一票通”票據掃碼可溯，實現“從農田到餐桌”全鏈條監管；深入操作間開展“三色管理”檢查，生熟食品按“紅（生）綠（熟）”分區存放，餐具消毒記錄精確到“時間-溫度-消殺劑配比”，廚房環境衛生實行“可視化評分”，墻面油污、設備死角等細節納入扣分清單；現場抽查留樣柜，查看留樣盒標注“菜名-時間-制作人”三聯信息，配套建立電子留樣臺賬，確保風險事件“秒級追溯”。

檢查過程中，執法人員同步開展食品安全普法宣傳，向各單位負責人強調食品安全主體責任，要求嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，定期開展自查自糾，從制度層面防范食安風險。通過現場講解典型案例、發放知識手冊等方式，提升從業人員安全意識和操作規范，推動集中用餐單位從“被動接受檢查”向“主動排查隱患”轉變。

下一步，元壩市場監管所將采取“日常巡查+專項檢查”相結合的常態化監管模式，全方位覆蓋“一老一小”用餐場所。同時，加強與民政、教育、衛健等部門協作，建立信息共享與聯合執法機制，形成跨部門監管合力。此外，暢通12315等投訴舉報渠道，鼓勵公眾參與監督，對食品安全問題線索實行“接訴即查、查實即處”，以“零容忍”態度嚴厲打擊違法違規行為，確保隱患及時消除、風險有效管控。