蒼溪縣召開全縣學校食堂復用餐飲具清洗消毒操作培訓會議

近日，市場監管總局與教育部聯合印發了《學校食堂和校外供餐單位復用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡稱《指引》），蒼溪縣市場監管局聯合縣教育局迅速行動，于 11 月 29 日組織召開了全縣學校食堂復用餐飲具清洗消毒操作專題視頻培訓會議。

此次培訓具有重要意義，一是深入貫徹《指引》文件精神的關鍵舉措；二是規范學校食堂復用餐飲具清洗消毒操作的必要手段；三是切實保障學校食堂食品安全的核心環節。

會議詳細解讀并傳達了《指引》文件的核心要點，并針對清洗消毒區的科學設置、專業設施設備的合理配備、從業人員的規范管理、采購流程的嚴格把控、洗滌劑消毒劑的妥善管理、清洗消毒操作的精準實施、復用餐飲具的正確使用以及清洗消毒效果的有效評價等內容進行了系統性培訓。通過理論講解與實際操作指導相結合的方式，切實提升了參訓人員對復用餐飲具清洗消毒工作的認識與操作技能，為提高全縣學校食堂復用餐飲具清洗消毒質量奠定了堅實基礎。

會議要求，各學校要立即開展全面自查工作，嚴格落實食堂復用餐飲具清洗消毒工作的 “三到位” 原則。一是硬件設施建設到位，加大資金投入，確保清洗消毒場所面積充足、布局合理、設施設備先進且符合相關標準；二是人員隊伍配備到位，結合實際工作需求，足額配備專業操作人員，并積極組織內部再培訓與強化訓練，全面提升人員專業素質與業務能力；三是管理制度執行到位，建立健全復用餐飲具清洗消毒記錄檔案，完善風險隱患排查機制，確保每一個操作環節都嚴格遵循規范流程，保障食品安全萬無一失。

會議強調，學校食堂復用餐飲具清洗消毒工作是保障師生飲食健康的最后一道堅固防線。各相關單位必須深刻認識到該項工作的極端重要性，時刻保持高度警惕，采取有效措施防范食品安全風險，為廣大師生提供一個安全、放心的餐飲環境，助力全縣學校食品安全工作再上新臺階。

全縣學校食堂及承包經營企業的食品安全管理人員、從業人員，各教育督導站安全專干以及各市場監管所相關監管人員，共計 1200 余人參加培訓。