青川縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局召開2024年秋季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會

為確保秋季開學(xué)“第一餐”食品安全，8月26日，青川縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局召開2024年秋季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會，全縣55所學(xué)校校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等共170余人參會。

會上，執(zhí)法人員通過圖文并茂的方式，重點就《中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》、食品安全兩個責(zé)任落實、有害生物防治、復(fù)用餐飲具清洗消毒、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范等操作要點和注意事項進(jìn)行再講解、再強(qiáng)調(diào)，并通過案例分析進(jìn)一步提高參會人員對校園食品安全風(fēng)險隱患點和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的認(rèn)識，切實增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理能力。

會議要求，一是學(xué)校要嚴(yán)格落實以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗制度，按要求索取進(jìn)貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）可溯源。二是學(xué)校要深入落實食品安全“兩個責(zé)任”相關(guān)要求，嚴(yán)格按要求做好日管控、周排查、月調(diào)度工作，明確管理要求，落實崗位職責(zé)。三是各學(xué)校要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，確保做到“四個徹底”，即徹底打掃環(huán)境衛(wèi)生、徹底檢修設(shè)施設(shè)備、徹底清洗消毒餐飲具、徹底清理庫存食品，及時消除風(fēng)險隱患。四是各學(xué)校要嚴(yán)格落實有害生物防治，加強(qiáng)排水管道、通風(fēng)窗口、裂縫地漏等區(qū)域隱患排查和治理，持續(xù)做好常態(tài)化防治。五是各學(xué)校要嚴(yán)格落實復(fù)用餐飲具清洗消毒相關(guān)要求，配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設(shè)備設(shè)施，倡導(dǎo)以熱力消毒的方式為主，建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。六是各學(xué)校要提高認(rèn)識，加大排查整改力度，做到對標(biāo)對表查隱患、點對點抓整改，確保學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范化。

下一步，青川縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)聯(lián)合縣教育局等部門，加強(qiáng)秋季學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查，采取秋季開學(xué)首餐陪餐、駐點監(jiān)管等措施，對“新問題”加大規(guī)范指導(dǎo)力度，對“舊問題”加大違法處置力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營行為，全面筑牢校園食品安全“防火墻”。（徐柳）