廣元市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)貫徹《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的通告

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）已于2022年9月22日公布，自2022年11月1日起施行。為進(jìn)一步推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，現(xiàn)就貫徹實(shí)施《規(guī)定》有關(guān)事項(xiàng)通告如下：

一、全市所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要認(rèn)真組織本企業(yè)員工學(xué)習(xí)《規(guī)定》22條內(nèi)容，建立健全食品安全管理制度，抓住企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員“三類關(guān)鍵人”，抓好日管控、周排查、月調(diào)度“三項(xiàng)重點(diǎn)事”，抓實(shí)記錄、報(bào)告、紀(jì)要“三本工作賬”，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，履行《規(guī)定》具體要求，確保企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須配備食品安全管理人員。各企業(yè)根據(jù)自身情況，根據(jù)《規(guī)定》依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員。在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部，用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)；鼓勵(lì)其他具備條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)也配備食品安全總監(jiān)。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)、大型食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、食品集中交易市場(chǎng)開辦者、食品展銷會(huì)舉辦著參照?qǐng)?zhí)行。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須明確食品安全職責(zé)任務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要按照《規(guī)定》，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，明確職責(zé)任務(wù)。

四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須建立食品安全責(zé)任落實(shí)機(jī)制。企業(yè)要建立“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。“日管控”即：食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，發(fā)現(xiàn)問題立即采取措施并上報(bào)，未發(fā)現(xiàn)問題實(shí)行零報(bào)告。“周排查”即：食品安全總監(jiān)或安全員每周排查風(fēng)險(xiǎn)、分析研判、解決問題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。“月調(diào)度”即：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月聽取工作匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全情況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下月工作調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。企業(yè)停工、停產(chǎn)后可暫不執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”，相關(guān)情況應(yīng)如實(shí)記錄、存檔備查。

五、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)保障措施。重點(diǎn)是要制定清單管理、培訓(xùn)考核、保障激勵(lì)、存檔備案等措施。清單管理就是要求企業(yè)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，明確檢查內(nèi)容和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。培訓(xùn)考核就是要求企業(yè)組織對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行培訓(xùn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門組織抽查考核。保障激勵(lì)就是要求企業(yè)為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供相應(yīng)保障，對(duì)工作成效顯著的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

六、市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制等管理制度和企業(yè)在日管控、月排查、月調(diào)度中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患以及整改情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并依法查處違反本《規(guī)定》的食品安全違法行為。歡迎社會(huì)各界和廣大人民群眾對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)違反本《規(guī)定》情況進(jìn)行舉報(bào)（舉報(bào)電話：12315）。