蒼溪縣五龍市場監管所開展食品小作坊規范生產培訓活動

為進一步加強轄區食品小作坊規范管理，筑牢食品安全防線，提升小作坊經營者的法律意識與生產管理水平，近日，五龍市場監管所組織召開食品小作坊規范生產管理專題培訓。本次培訓創新采用“集中講座+點位現場講解”的形式，為經營者呈現了一場內容詳實、實操性強的專業指導，有效填補了小作坊生產管理中的實操知識空白。

集中講座環節圍繞食品小作坊運營的核心合規要求展開，從定義界定到流程管理，逐層拆解規范要點，確保經營者全面掌握法律與實操標準。在食品小作坊定義、證件公示及制度要求方面，培訓明確了三大核心：一是生產場所規范，包括選址避開污染區域、最小面積標準、功能分區合理性；二是從業人員管理，強調健康證的有效性與定期核查，要求經營者建立“證照有效期臺賬”，提前預警到期證件，避免因證照失效導致違規；三是信息公示規范，明確信息公示牌需懸掛在生產場所入口顯眼位置，公示內容需包含營業執照、食品生產加工小作坊登記證等關鍵證照，確保消費者與監管人員可隨時查閱。針對食品采購與臺賬管理，工作人員著重強調“可追溯”原則：采購源頭合規、索證索票規范、臺賬記錄完整。在包裝標簽與出廠檢測環節，培訓細化了兩類食品的規范要求：預包裝食品標簽需完整標注食品名稱、配料表（按含量從高到低排序）、生產日期、保質期、小作坊名稱及地址、聯系方式，缺一不可；散裝食品需在盛放容器或外包裝上清晰標明食品名稱、生產日期、保質期、經營者聯系方式，避免消費者誤食過期產品。

集中講座結束后，培訓轉入“分業態、進現場”的點位講解環節。五龍市場監管所工作人員按小作坊業態分類，分別帶領生濕面制品類、白酒類經營者深入兩處行業示范點位，結合實際生產場景開展“手把手”指導，將理論知識轉化為可落地的操作標準。

此次“理論+實操”的培訓模式，有效解決了小作坊經營者“懂政策但不會落地”的難題，讓經營者對規范生產管理的認知與實操能力得到顯著提升。下一步，五龍市場監管所將持續加大監管力度，通過“定期巡查+隨機抽查”的常態化監管模式，督促小作坊經營者嚴格落實此次培訓要求，對違規行為及時整改、依法查處，切實筑牢轄區食品安全防線，助力食品小作坊行業從“小而散”向“小而精、小而安”轉型，實現健康可持續發展。