劍閣縣市場監(jiān)管局普安分局開展食品小作坊夏季食品安全專題培訓

為有效應對夏季高溫高濕環(huán)境下的食品安全風險，進一步提升食品小作坊質(zhì)量安全管理水平，近日，劍閣縣市場監(jiān)管局普安分局組織轄區(qū)20余家食品小作坊開展夏季食品安全專題培訓。

培訓聚焦夏季小作坊食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，針對如何規(guī)范采購流程、嚴格原料驗收、做好生鮮冷鏈儲運管理等內(nèi)容進行了詳細講解；就日常生產(chǎn)過程中如何落實清潔消毒制度、規(guī)范操作流程、做好溫度控制等要點作了重點指導；同時，對成品儲存規(guī)范、保質(zhì)期管理、臺賬追溯等末端管理進行了系統(tǒng)培訓。通過“理論講解+實地觀摩”的方式，切實提升了參訓人員的食品安全風險防范意識和規(guī)范操作能力。參訓人員紛紛表示，培訓內(nèi)容針對性強、實操性高，對實際生產(chǎn)經(jīng)營具有重要指導意義。

培訓最后強調(diào)，食品安全既是底線，也是小作坊長遠發(fā)展的生命線。各小作坊業(yè)主要珍惜“街坊口碑”，將培訓內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實際行動，主動開展自查整改，做到“規(guī)范達標、質(zhì)量過硬”。同時，市場監(jiān)管部門將堅持“監(jiān)管+服務”雙軌并行，全力筑牢食品安全防線。