夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

一、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買

購(gòu)買食品應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好的商場(chǎng)、超市、小副食店等正規(guī)經(jīng)營(yíng)單位；選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)請(qǐng)仔細(xì)查看包裝的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等信息；選購(gòu)散裝食品時(shí)應(yīng)查看盛裝食品容器上標(biāo)注的食品標(biāo)簽信息，同時(shí)觀察辨別食品的色澤、氣味等感官性狀有無(wú)異常，避免購(gòu)買脹袋、發(fā)霉、變色等感官性狀明顯異常食品。

二、合理安全儲(chǔ)存食物

食物應(yīng)分類存放、生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。貯存冷凍冷藏食品時(shí)，冷藏溫度應(yīng)保持在0-4℃之間，冷凍溫度應(yīng)保持在-12℃以下，熟食室溫放置不超過(guò)2小時(shí)，冷凍食品應(yīng)避免反復(fù)解凍，開(kāi)封后的熟食或乳制品等即食食品需密封并盡快食用。

三、外出就餐與網(wǎng)絡(luò)訂餐

外出就餐時(shí)請(qǐng)選擇到持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證或備案證、環(huán)境衛(wèi)生條件好、設(shè)施齊全的商家就餐，請(qǐng)不要在無(wú)證攤點(diǎn)用餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)查看商家是否證照齊全，取餐時(shí)注意檢查食品包裝是否完整，食品是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)情況，取餐后應(yīng)盡快食用，盡量不網(wǎng)購(gòu)生食、冷食類等高風(fēng)險(xiǎn)餐食。

四、預(yù)防米酵菌酸中毒

夏季潮濕、高溫環(huán)境下，變質(zhì)的食用菌（如泡發(fā)隔夜的銀耳和木耳）、濕粉等淀粉類制品（如米線、米粉、涼皮、粉絲、土豆粉、紅薯粉等）在儲(chǔ)存過(guò)程中，易滋生椰毒假單胞菌，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，極易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，不要食用隔夜泡發(fā)木耳等食品。一旦發(fā)現(xiàn)上述食物發(fā)黏、有異味，應(yīng)立即丟棄！

五、防止肉毒毒素中毒

自制發(fā)酵食品（如臭豆腐、豆醬、面醬、豆豉等）、風(fēng)干肉制品、腌制類肉制品等食物被肉毒桿菌污染后，在缺氧條件下肉毒桿菌大量繁殖產(chǎn)生毒素，食用后即會(huì)引發(fā)食物中毒。應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎選擇網(wǎng)購(gòu)即食食品，不購(gòu)買、不食用來(lái)歷不明或小作坊生產(chǎn)的真空包裝散裝熟肉制品、發(fā)酵類食品，特別是需要冷藏保存的即食熟肉制品。需要冷藏保存的即食熟肉制品和散裝熟肉制品不要遠(yuǎn)途常溫快遞或攜帶，應(yīng)在冷藏條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，并盡快食用。

六、強(qiáng)化消費(fèi)維權(quán)意識(shí)

購(gòu)買食品或外出就餐時(shí)請(qǐng)留存小票或電子支付記錄，網(wǎng)購(gòu)食品注意保留完整包裝及物流信息。消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315、12345投訴舉報(bào)電話，一旦發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。

廣元市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2025年7月14日