廣元市市場監督管理局關于食品生產企業和小作坊復工復產食品安全提示

春節假期已結束，全市食品生產企業和小作坊即將陸續復工復產。為切實筑牢市民“舌尖上的安全”防線，扎實推進節后復工復產階段的食品安全保障工作，現對我市食品生產主體提示如下：

一、強化主體責任落實

嚴格依照《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》全面夯實食品生產主體責任。各企業和小作坊務必將專業食品安全管理人員配備到位，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”常態化工作機制，做到食品安全管理無遺漏、無盲區，將責任切實落實到每一個工作環節與崗位。

二、精細設備設施維護

復工復產前要對生產設備、各類設施以及工器具展開全面細致的檢查、深度清潔與專業維護，保證設備運行狀態良好，完全契合食品安全相關要求。尤其要著重檢查電氣線路是否存在老化破損、特種設備是否合規運行、壓力容器是否安全可靠等關鍵部位，及時排查并消除各類安全隱患。

三、嚴格人員健康管控

要組織全體員工進行健康檢查，務必確保從業人員持有效的健康證明才可上崗。同時，定期開展員工食品安全知識培訓，通過案例分析、法規解讀等形式，不斷提升員工的安全意識與操作技能水平。

四、 規范原料輔料管理

全面清查庫存原料、食品添加劑等，仔細查看是否在保質期內，有無變質、發霉、異味等異常現象。堅決杜絕使用過期、變質以及無生產日期、無質量合格證、無生產廠家的“三無”原料及食品添加劑。新采購原料時，必須嚴格查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，并認真做好進貨查驗記錄，保證原料來源可追溯。

五、嚴控生產過程質量

嚴格依據食品安全標準和既定的操作規程組織生產，強化生產過程中的關鍵控制點監控，運用科學有效的監測手段，實時掌握生產環節的質量動態。認真做好生產車間、倉庫等場所的清潔衛生和消毒工作，營造整潔、衛生、安全的生產環境，防止食品在生產過程中受到污染。

六、加強產品檢驗檢測

加大產品出廠檢驗力度，嚴格按照規定的檢驗項目和科學的檢驗方法開展檢驗工作，如實、準確地記錄檢驗數據和結果，出廠產品都必須經嚴格檢驗合格后，才可出廠銷售。并按照要求做好產品留樣，以備后續追溯和復查。

食品安全責任重于泰山，關乎廣大市民的身體健康和生命安全。各食品生產企業和小作坊務必高度重視，將各項安全措施不折不扣地落到實處，攜手共同守護消費者的飲食健康，為廣元市的食品安全環境貢獻力量。