青川縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局召開2024年秋季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會

為確保秋季開學(xué)“第一餐”食品安全，8月26日，青川縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局召開2024年秋季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會，全縣55所學(xué)校校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等共170余人參會。

會上，執(zhí)法人員通過圖文并茂的方式，重點就《中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》、食品安全兩個責任落實、有害生物防治、復(fù)用餐飲具清洗消毒、食品采購索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范等操作要點和注意事項進行再講解、再強調(diào)，并通過案例分析進一步提高參會人員對校園食品安全風險隱患點和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的認識，切實增強學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理能力。

會議要求，一是學(xué)校要嚴格落實以校長為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，嚴格執(zhí)行食品及原料進貨查驗制度，按要求索取進貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）可溯源。二是學(xué)校要深入落實食品安全“兩個責任”相關(guān)要求，嚴格按要求做好日管控、周排查、月調(diào)度工作，明確管理要求，落實崗位職責。三是各學(xué)校要加強從業(yè)人員健康管理，確保做到“四個徹底”，即徹底打掃環(huán)境衛(wèi)生、徹底檢修設(shè)施設(shè)備、徹底清洗消毒餐飲具、徹底清理庫存食品，及時消除風險隱患。四是各學(xué)校要嚴格落實有害生物防治，加強排水管道、通風窗口、裂縫地漏等區(qū)域隱患排查和治理，持續(xù)做好常態(tài)化防治。五是各學(xué)校要嚴格落實復(fù)用餐飲具清洗消毒相關(guān)要求，配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設(shè)備設(shè)施，倡導(dǎo)以熱力消毒的方式為主，建立設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)制度。六是各學(xué)校要提高認識，加大排查整改力度，做到對標對表查隱患、點對點抓整改，確保學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范化。

下一步，青川縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)聯(lián)合縣教育局等部門，加強秋季學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查，采取秋季開學(xué)首餐陪餐、駐點監(jiān)管等措施，對“新問題”加大規(guī)范指導(dǎo)力度，對“舊問題”加大違法處置力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營行為，全面筑牢校園食品安全“防火墻”。（徐柳）