周密部署 精準(zhǔn)發(fā)力 蒼溪縣市場監(jiān)管局扎實(shí)開展畜禽類火鍋食材專項(xiàng)整治行動

火鍋?zhàn)鳛橐环N深受大眾喜愛的餐飲形式，其食材的來源、加工和儲存等環(huán)節(jié)直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康。近日，關(guān)于山東雅士享肉類食品有限公司鴨腸車間環(huán)境臟亂差等現(xiàn)象的報道在網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵，引發(fā)社會廣泛關(guān)注，加強(qiáng)對畜禽類火鍋食材的監(jiān)管已迫在眉睫。蒼溪縣市場監(jiān)督管理局主動結(jié)合2024民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動暨“春雷”行動，以“護(hù)民生”為中心，突出“保安全”主題，結(jié)合我縣實(shí)際，周密部署，精準(zhǔn)發(fā)力，全面開展畜禽類火鍋食材專項(xiàng)整治行動。

全面排查消隱患。縣局綜合執(zhí)法大隊(duì)、食品相關(guān)股室和10個市場監(jiān)管所聞令而動，對全縣的大中型火鍋企業(yè)、商超、食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行全面檢查。檢查中，執(zhí)法人員查看了經(jīng)營主體的證照是否齊全、從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，食品是否規(guī)范貯存。重點(diǎn)查看畜禽肉類產(chǎn)品及制品食材來源，核實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄以及供貨商銷售記錄等資料，檢查是否依法如實(shí)記錄食品的名稱、數(shù)量、購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，嚴(yán)厲打擊銷售、使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、“三無”、過期、感官性狀異常的畜禽類食材等違法行為。截至目前，共出動執(zhí)法人員112人次，檢查相關(guān)經(jīng)營主體70余家，排查鴨腸、鵝腸、毛肚、豬牛黃喉、鴨血等食材183批次，整治未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、未按要求儲存食品等相關(guān)問題24個，期間未發(fā)現(xiàn)山東雅士享“鴨腸”等問題產(chǎn)品。

案件查辦抓典型。對于未嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度、加工環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)、操作間臟亂差、生熟食材未分開存放等情況，執(zhí)法人員要求其立即整改，補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)和證明文件，并做好跟蹤復(fù)查。對于使用不合格畜禽類火鍋食材，變質(zhì)、過期食材，未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或來源不明的肉類等違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。例如，查處蒼溪縣蒸百味餐飲店經(jīng)營超過保質(zhì)期食品、未按規(guī)定及時清理庫存食品及采購食品時未查驗(yàn)供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，并保存相關(guān)證明材料等案件。同時，通過微信公眾號等平臺進(jìn)行了公開曝光，向社會傳遞了市場監(jiān)督管理部門堅(jiān)決打擊食品安全違法行為的決心和力度，對其他餐飲企業(yè)起到了極大的警示作用。截至目前，共查處此類案件14起，涉案金額近萬元。

強(qiáng)化督查壓責(zé)任。縣局成立督查小組，以“四不兩直”的方式，督查大中型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，通過現(xiàn)場檢查、查閱資料、座談了解等方式，重點(diǎn)督查環(huán)境衛(wèi)生、制度建設(shè)、人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制等方面內(nèi)容，確保市場監(jiān)管所監(jiān)管責(zé)任、經(jīng)營者主體責(zé)任落實(shí)到位。同時，加強(qiáng)對整改情況的跟蹤督查，對發(fā)現(xiàn)問題的經(jīng)營單位，要求限期整改，并在整改期限到期后及時進(jìn)行復(fù)查，確保整改工作落到實(shí)處，問題得到徹底解決。

宣傳震懾強(qiáng)意識。通過宣傳教育的方式，強(qiáng)化經(jīng)營戶和消費(fèi)者的食品安全意識。一是不定期組織舉辦食品安全培訓(xùn)班，為經(jīng)營戶講解食品安全法律法規(guī)、食材采購和儲存的注意事項(xiàng)、加工制作過程中的衛(wèi)生要求等知識。二是通過實(shí)際案例分析，讓經(jīng)營戶深刻認(rèn)識到食品安全的重要性以及違法違規(guī)行為的嚴(yán)重后果，從而提高其守法經(jīng)營的自覺性和主動性。三是充分利用微信公眾號等媒體平臺，廣泛宣傳專項(xiàng)排查整治行動的進(jìn)展和成果，發(fā)布食品安全消費(fèi)提示，提高公眾對食品安全的關(guān)注度和認(rèn)知度。

下一步，蒼溪縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大執(zhí)法力度，督促經(jīng)營單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把畜禽類食品采購關(guān)、制作關(guān)、銷售關(guān)，切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全。