念好“三字經(jīng)”，助推“小散亂”變“精特美”

食品小作坊是群眾低成本創(chuàng)業(yè)的出口，是游子鄉(xiāng)愁的寄托，是城市人文風(fēng)景和衛(wèi)生狀況的旗幟。相較于食品生產(chǎn)企業(yè)，小作坊規(guī)模小、分布散、流程亂、門檻低、從業(yè)人員文化素質(zhì)不高、包裝簡(jiǎn)陋、產(chǎn)品溯源難都成為制約小作坊“做大做強(qiáng)”的掣肘。近年來，旺蒼縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過“查、治、幫”，著力排查治理小作坊風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力幫助小作坊做大做強(qiáng)，助推小作坊“提檔升級(jí)”，為我縣高質(zhì)量發(fā)展增添新動(dòng)能。

“查”根本。圍繞食品小作坊證照、環(huán)境衛(wèi)生、日常管理等情況，對(duì)全縣食品小作坊開展拉網(wǎng)式排查，截至目前，排查食品生產(chǎn)加工小作坊153家，主要類別為酒類、糕點(diǎn)、肉制品、豆制品等。同時(shí)根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定，其中A級(jí)0家，B級(jí)11家，C級(jí)36家，D級(jí)106家，對(duì)小作坊的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)實(shí)行分類監(jiān)管和動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)，增強(qiáng)監(jiān)管的針對(duì)性、時(shí)效性。

“治”關(guān)鍵。健全制度。結(jié)合實(shí)際，統(tǒng)一印制從業(yè)人員健康管理制度、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度、防塵、防鼠、防蠅控制管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品添加劑管理制度，督促食品生產(chǎn)小作坊負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處；勤管嚴(yán)打。切實(shí)加大對(duì)小作坊日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢力度，定期不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有食品加工小作坊進(jìn)行檢查指導(dǎo)，檢查指導(dǎo)率達(dá)100%，累計(jì)抽檢40余批次；針對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問題集中力量開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品、假冒食品、劣質(zhì)食品、過期食品等違法行為，累計(jì)查辦小作坊案件2起；共治共享。加強(qiáng)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門聯(lián)動(dòng)，累計(jì)開展散裝白酒、桶裝水等風(fēng)險(xiǎn)研判4次，聯(lián)合對(duì)食品小作坊檢查6次。暢通公眾參與渠道，充分發(fā)揮12315、12345等舉報(bào)投訴平臺(tái)的作用，累計(jì)處理小作坊投訴10余起，倒逼食品小作坊落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)管理。

“幫”提升。加強(qiáng)培訓(xùn)。針對(duì)小作坊從業(yè)人員素質(zhì)不高，食品安全意識(shí)淡薄的問題，累計(jì)開展食品生產(chǎn)小作坊培訓(xùn)20余次，重點(diǎn)講解了《四川省食品安全條例》、落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”等內(nèi)容，進(jìn)一步提升了小作坊從業(yè)人員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和安全意識(shí)。示范引領(lǐng)。對(duì)流程布局合理、日常管理規(guī)范的食品小作坊進(jìn)行示范打造，累計(jì)培育食品生產(chǎn)小作坊示范點(diǎn)29個(gè)，通過以點(diǎn)帶面，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)小作坊整體提升。加大幫扶。持續(xù)推進(jìn)“百企千坊”幫扶行動(dòng)，幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)小作坊四提升（質(zhì)量提升、工藝提升、產(chǎn)業(yè)提升、市場(chǎng)提升），目前通過幫扶，10余家小作坊擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，1家小作坊提升為取證企業(yè)。（ 袁芳）