念好“三字經(jīng)”，助推“小散亂”變“精特美”

食品小作坊是群眾低成本創(chuàng)業(yè)的出口，是游子鄉(xiāng)愁的寄托，是城市人文風景和衛(wèi)生狀況的旗幟。相較于食品生產(chǎn)企業(yè)，小作坊規(guī)模小、分布散、流程亂、門檻低、從業(yè)人員文化素質(zhì)不高、包裝簡陋、產(chǎn)品溯源難都成為制約小作坊“做大做強”的掣肘。近年來，旺蒼縣市場監(jiān)管局通過“查、治、幫”，著力排查治理小作坊風險隱患，全力幫助小作坊做大做強，助推小作坊“提檔升級”，為我縣高質(zhì)量發(fā)展增添新動能。

“查”根本。圍繞食品小作坊證照、環(huán)境衛(wèi)生、日常管理等情況，對全縣食品小作坊開展拉網(wǎng)式排查，截至目前，排查食品生產(chǎn)加工小作坊153家，主要類別為酒類、糕點、肉制品、豆制品等。同時根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》進行風險評定，其中A級0家，B級11家，C級36家，D級106家，對小作坊的食品安全風險等級實行分類監(jiān)管和動態(tài)評價，增強監(jiān)管的針對性、時效性。

“治”關鍵。健全制度。結(jié)合實際，統(tǒng)一印制從業(yè)人員健康管理制度、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度、防塵、防鼠、防蠅控制管理制度、進貨查驗記錄制度、食品添加劑管理制度，督促食品生產(chǎn)小作坊負責人嚴格落實主體責任，確保各項制度落到實處；勤管嚴打。切實加大對小作坊日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢力度，定期不定期對轄區(qū)內(nèi)所有食品加工小作坊進行檢查指導，檢查指導率達100%，累計抽檢40余批次；針對排查發(fā)現(xiàn)的問題集中力量開展專項整治，嚴厲打擊制售“三無”食品、假冒食品、劣質(zhì)食品、過期食品等違法行為，累計查辦小作坊案件2起；共治共享。加強與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關部門聯(lián)動，累計開展散裝白酒、桶裝水等風險研判4次，聯(lián)合對食品小作坊檢查6次。暢通公眾參與渠道，充分發(fā)揮12315、12345等舉報投訴平臺的作用，累計處理小作坊投訴10余起，倒逼食品小作坊落實主體責任，加強管理。

“幫”提升。加強培訓。針對小作坊從業(yè)人員素質(zhì)不高，食品安全意識淡薄的問題，累計開展食品生產(chǎn)小作坊培訓20余次，重點講解了《四川省食品安全條例》、落實“兩個責任”等內(nèi)容，進一步提升了小作坊從業(yè)人員風險意識和安全意識。示范引領。對流程布局合理、日常管理規(guī)范的食品小作坊進行示范打造，累計培育食品生產(chǎn)小作坊示范點29個，通過以點帶面，發(fā)揮示范帶動作用，促進小作坊整體提升。加大幫扶。持續(xù)推進“百企千坊”幫扶行動，幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術，實現(xiàn)小作坊四提升（質(zhì)量提升、工藝提升、產(chǎn)業(yè)提升、市場提升），目前通過幫扶，10余家小作坊擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，1家小作坊提升為取證企業(yè)。（ 袁芳）